Как выбрать кофеварку?
Вы уже решили купить кофеварку? Как выбрать ту самую, которая нужна именно вам? Нужно прояснить для себя несколько важных моментов.
Первый из них — где будет работать кофеварка: дома или в офисе? Если она необходима для офиса, стоит обратить внимание на производительность кофемашины: до 10 чашек,10–20 чашек, более 20 чашек в день. Этот параметр зачастую
является виртуальным из-за того, что производитель его не указывает. Но если поинтересоваться у компаний, занимающихся кофейным оборудованием, вам с радостью ответят.
Второй важный момент — какой кофе вы будете использовать: молотый или зерно? Сразу стоит упомянуть, что заранее молотый кофе теряет часть своих вкусовых свойств, так как после помола он «живет» еще 8 часов, потом же из него
начинают испаряться эфирные масла, а вместе с ними аромат и вкусовые качества. Итак, свежий помол зернового кофе считается бесспорно лучшим! Но вместе с тем цена на кофеварки, которые готовят эспрессо из зерен, зачастую в 2
раза выше цены самой дорогой кофеварки для молотого кофе. На этом этапе необходимо определиться и найти для себя оптимальную величину цены/качества. Давайте проследим и разберемся — что, как и зачем?
Кипяток
Залить молотый кофе кипятком — один из самых простых способов приготовить кофейный напиток. Это первая ступень пути настоящего кофемана после растворимого кофе.
P.S. Конечно, не стоит вам напоминать, что вода, которую мы пьем — это и есть мы!
Преимущества
- Дешевизна
- простота в приготовлении
Недостатки
- ярко выраженный вкус остатков гущи молотого кофе
- высокое содержание кофеина
Турка
Существует множество различных рецептов и даже культурных традиций приготовления кофе в турке. Во всех без исключения уголках нашей планеты найдутся любители такого кофе, которые будут яростно доказывать, что в каждой приготовленной их собственными руками чашке кофе на донышке остаются частички душевной теплоты и выстраданное качество. Но, в общем и целом все сводится к понятию «о вкусах не спорят».
Преимущества
- дешевизна
- возможность приготовления кофе по разнообразным рецептам
- использование различных сортов молотого кофе
Недостатки
- остатки гущи в чашке с кофе
- высокое содержание кофеина
- необходимость постоянного присутствия в процессе приготовления кофе
Гейзерная кофеварка
В гейзерной кофеварке можно приготовить даже чай. Простота использования — налицо. Не самый большой недостаток кофеварки — мойка после каждого использования — c легкостью компенсируется своеобразным вкусом напитка.
Преимущества
- вся кофейная гуща остается в кофеварке, а не в чашке
- компактность
- демократичная цена
- оригинальный вкус
Недостатки
- необходимость чистки кофеварки под проточной водой после каждого использования
- отсутствие пенки
- высокое содержание кофеина в кофе
Фильтровая кофеварка
Кофеварки такого вида не то что прижились, а просто слились со всем американским бытом. «Бедному» Starbucks еще долго предстоит приучать американского потребителя пить эспрессо.
Преимущества
- возможность приготовления кофе для нескольких человек
- своеобразный вкус
- отсутствие гущи в чашке
Недостатки
- время приготовления кофе — минимум 15 минут
- наибольшее количество содержания кофеина из всех кофейных напитков
Капсульная кофеварка
В настоящее время кофеварки такого типа очень популярны на Западе. Многие кофейные производители, выходя рамки своего обычного бизнеса, даже договариваются о выпуске кофеварок, работающих исключительно под их капсулу (например, компания Nestle для своего бренда Nescafe совместно с производителем кофеварок Krups запустили проект Nespresso). Заранее молотый кофе запаковывается в оболочку (капсула) и вставляется в капсульную кофеварку, под давлением 9 бар пропускается вода в 87–92 градуса.
Преимущества
- легкость в приготовлении
- стабильное качество напитка
- практичность в использовании (из мусора остается выкинуть только израсходованную капсулу)
Недостатки
- дороговизна (стоимость одной порции кофе по-сравнению с зерном выше как минимум в два раза)
- кофе заранее помолот (часть качеств уже улетучилась)
- нет возможности влиять на крепость напитка
- нет возможности поменять кофе, так как большая часть производителей кофеварок «затачивают» их под определенный бренд кофе, и другие капсулы к такой кофемашине уже не подойдут
Ручная (рожковая) кофеварка
Кофеварки рожкового типа часто используются в ресторанах, что уже достаточно много говорит о качестве продукта на выходе. Молотый (или таблетированный) кофе кладется в рожок, трамбуется (прессуется при необходимости), затягивается в рабочую группу кофеварки (пост, холдер), и под давлением 9 Бар пропускается вода. Кофеварки рожкового типа отличаются между собой прежде всего дизайном, материалом корпуса (пластик, нержавеющая сталь), видом рожка: Gaggia — литой металлический рожок, позволяющий приготовить кофе высокого качества в домашних условиях (но также велика вероятность испортить кофе неправильным помолом или трамбовкой), Saeco — рожок с затворным клапаном, упрощающий процесс приготовления, но вместе с тем «упрощающий» вкус кофе (не страшно ошибиться с помолом, рожок добавит сам необходимого давления).
Преимущества
- возможность приготовления самых разнообразных вкусовых букетов, смены вида молотого кофе, параметров помола и трамбовки, влияния на кислинку и горчинку кофе
- компактность
- относительная дешевизна как кофеварки, так и порции кофе
Недостатки
- работа с молотым кофе создает дополнительные трудности в уходе за кофеваркой (необходимо мыть рожок под проточной водой, очищать кухню от рассыпавшегося кофе)
- для приготовления напитка необходимо правильно подобрать помол кофе, правильно затрамбовать его в холдер
- вкус кофе зависит от мастерства и умения человека, который его готовит и постоянного участия в процессе приготовления
Зерновая автоматическая кофеварка
Автоматические зерновые кофемашины являются венцом прогресса на сегодняшний день, но если поразмыслить, то и в завтрашнем дне скорее всего ничего нового не появится. На базе нынешних суперавтоматов будут добавляться новые крайне необходимые функции, такие как выход кофеварки в интернет (последние новации Saeco, Jura) или приготовление капучино и латте нажатием одной кнопки. На что же, прежде всего, стоит обратить внимание? Производитель: Saeco, Jura, DeLonghi, Gaggia, Spidem, Krups, Melitta. Материал корпуса и дизайн: пластик, пластик ABS, нержавеющая сталь. Управление кофеваркой: кнопки, дисплей, сенсорное управление. Капучинатор: нет, панарелло, автоматический, One Touch. Так как температуры заваривания кофе (90 градусов) и взбивания молока (100 градусов) существенно отличаются, кофеварка может иметь или не иметь функцию «быстрый пар» — быстрая смена температур. Если такой функции нет, для приготовления латте или капучино прийдется помучаться — взбили молоко, ждем пока кофеварка остынет, остыла кофеварка, сделали кофе, но молоко тоже успело остыть! Взбиваем молоко снова... И так до тех пор, пока не остынет приготовленный кофе.
Преимущества
- помол кофе происходит непосредственно перед приготовлением эспрессо (лучший вкус)
- возможность использования различных сортов кофе
- возможность менять вкус кофе при изменении параметров кофеварки
- простота в приготовлении напитка — нажал кнопку, получил результат (не требуется постоянного присутствия и участия в процессе приготовления, как у рожковых)
Недостатки
- в сравнении с рожковыми — высокая стоимость
- большие габаритные размеры
В Украине растворимый кофе пьет 40% населения, в Европе сей показатель стремится к нулю. Культура кофе в нашей стране с каждым годом растет, а вместе с ней и увеличивается число кофейных гурманов.
Существует еще большое количество различных гибридов и вариаций кофеварок, разобраться в которых совсем не тяжело, но пока они не являются темой данного опуса. Итак, вам стало понятней, какая кофеварка подходит именно вам?
Антон М